Pırasa Çorbası Tanımı, Nasıl Yapılır? (Videolu)

Pırasa Çorbası Tanımı İçin Malzemeler

• 4 adet orta uzunluk pırasa (sadece beyaz kısımları)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet orta uzunluk patates
• 3 diş sarımsak
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 litre tavuk suyu
• 1 çay bardağı süt

Tavuk Suyu İçin:

• 750 gram tavuk karkası (kemik, kanat, boyun vs.)
• 1 adet havuç (iri)
• 1 adet kuru soğan (iri)
• 2 diş sarımsak
• 1 dal kereviz sapı
• 1 dal taze kekik
• 7 dal maydanoz sapı
• 1 dilim taze zencefil
• 10 adet tane karabiber
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı taze kişniş
• 2,5 litre soğuk su

Servisi İçin:

• 1 tutam taze çekilmiş karabiber
• 2-3 yemek kaşığı kruton
• 2-3 dal frenk soğanı

Pırasa Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

Tavuk Suyu İçin:

1. Tavukları derin bir tencereye alın üstüne iri doğranmış zerzevatları, taze ve kuru baharatları da koyun, son olarak soğuk suyu da ekleyip ocağa alın.
2. Tavuk suyunu evvel yüksek ateşte kaynatmaya başlayın, kaynamayı gördükten sonra ocağın altını en kısık pozisyona getirin ve yaklaşık 4 saat pişirin.
3. Tavuk suyu kaynarken üstünde biriken köpükleri kesinlikle alın ve suyu muhakkak karıştırmayın.
4. Tavuk suyu hazır olduktan sonra kepçe yardımıyla üstten alta gerçek karıştırmamaya ihtimam göstererek nazikçe alın ve süzgeçle diğer bir kaba aktarın.
5. Hazır olan tavuk suyunuzu oda sıcaklığına geldikten sonra bir hafta boyunca buzdolabında ya da dilerseniz ufak porsiyonlar halinde 6 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Çorba İçin:

1. Çorbayı yapmaya başlamadan evvel pırasaları ince halkalar halinde, patatesleri ufak küpler formunda doğrayın.
2. Tencereye tereyağını koyun, ocağı orta ateşte açın ve ısındıktan sonra pırasaları, patatesleri ve sarımsakları üstlerine tuz ekleyip kavurun.
3. Pırasalar yumuşadıktan sonra tavuk suyunu ekleyin. Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve patatesler yumuşayınca pürüzsüz olana kadar blenderden geçirin. Son olarak sütü de ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
4. Çorbayı kaselere paylaştırın, üstlerine taze çekilmiş karabiber, kruton kesimleri ve bir kol frenk soğanı ekleyip servis edin. Afiyet olsun!