Ali Nazik

Ali Nazik Tanımı İçin Malzemeler

Yoğurtlu patlıcan için:

• 5 adet orta uzunluk patlıcan
• 300 gram süzme yoğurt
• 3 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Köfte/kebap harcı için:

• 400 gram orta yağlı kıyma (dana döş/kuzu karışık)
• 1 adet küçük uzunluk kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Servisi için:

• 4 yemek kaşığı domates sos (arzuya göre)
• 2 adet orta uzunluk kapya biber
• 2 adet orta uzunluk domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
• 1/4 demet maydanoz

Ali Nazik Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kavrulmuş kıyma harcıyla da hazırlayabileceğiniz Ali Nazik’in şiş köftelerini hazırlamak için; kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Dana ve kuzu eti karışık orta yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın.
2. Rendelenmiş kuru soğan, tuz ve karabiber ilavesiyle karıştırın. Tüm gereçlerini kattığınız köfte harcını 10 dakika kadar yoğurun, buzdolabında dinlendirin.
3. Beğendi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir halde soyun. Küçük kesimler halinde kesin.
4. Ortadan ikiye kestiğiniz kabuklu domates ve kapya biberleri fırında ya da ocak üzerine yerleştirdiğiniz özel aparatta közleyin.
5. Sarımsakları rendeledikten sonra süzme yoğurt tuz ve karabiberle pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın. Ilık halde olan közlenmiş patlıcanlarla karıştırın, servis tabaklarına alın.
6. Dolaptan aldığınız kıyma harcını yağlanmış porsiyonluk tahta şişlere geçirip ızgara ya da döküm tavada karşıt yüz ederek pişirin.
7. Hazırladığınız kebapları şişlerinden çıkartıp iri modüller halinde kesin. Közlenmiş patlıcanlı ve süzme yoğurtlu patlıcanın üzerine dizin. İsteğe nazaran; sıcak domates sos, közlenmiş domates ve biber dilimleri yanı sıra maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
8. Kızgın zeytinyağında yakılmış acı toz kırmızı biber eşliğinde sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.