Ballı Mahmudiye

Ballı Mahmudiye Tanımı İçin Malzemeler

• 180 gram kemiksiz tavuk but
• 3 cl. zeytinyağı
• 0.5 gram sarımsak
• 3 gram tuz
• 35 gram kuru soğan
• 30 gram havuç
• 15 gram taze maydanoz
• 3 gram taze kekik
• 2 gram taze reyhan otu
• 2 gram çubuk tarçın
• 3 gram mısır nişastası
• 15 gram kabuksuz iç badem
• 15 gram kuru kayısı
• 15 gram kuru incir
• 15 gram kuru üzüm
• 3 gram değirmende çekilmiş tane kara biber
• 5 gram süzme bal
• 10 cl. tavuk suyu

Ballı Mahmudiye Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kuru soğan ve sarımsağı incecik kıyın. Kemiksiz tavuk budun bir kısmını ayırıp küp formunda doğrayın.
2. Kuru kayısı, kuru incir ve kabuğunu soyduğunuz havucu minik küpler halinde doğrayın. Kuru üzümlerin sap kısımlarını ayıkladıktan sonra kısa bir müddet ılık suda bekletin.
3. Ocakta ısıtılmış bir tavada zeytinyağını kızdırın. Sırasıyla; sarımsak, kuru soğan, küp halinde doğranmış tavuk but, kabuksuz iç badem, aromasını vermesi için çubuk tarçın ve kurutulmuş meyve modüllerini ek edin. Yüksek ateşte sotelemeye başlayın.
4. Tuz, incecik kıyılmış maydanoz, kekik, reyhan otu yapraklarını katın. Değirmende çekilmiş tane karabiber ve balı ekledikten sonra soteleme sürecini sürdürün.
5. Sıcak tavuk suyu ve mısır nişastasıyla sosu bağlayın. Baharatlarla tatlandırdığınız iç harcı, soğuması için kenara alın.
6. Soğuyan iç harcı incecik açılan kemiksiz tavuk but etinin içine sardıktan sonra koyu bir renk almaması için buharda pişirin. Dileğe nazaran evvelden hazırlanan arpa şehriye pilavı ve ayrıyeten sotelenmiş kuru meyveler eşliğinde sıcak olarak servis edin.