Çökertme Kebabı Tanımı, Nasıl Yapılır? (Resimli-Videolu)

Çökertme Kebabı Tanımı İçin Malzemeler

Çökertme kebabının eti için:

• 300 gram dana kontrfile
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Çökertme kebabın et marinasyonu için:

• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı süt
• 1 su bardağı soda
• 1 yemek kaşığı tereyağı (pişirmek için)

Çökertme kebabının domates sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet rendelenmiş domates

Çökertme kebabının kibrit patatesleri için:

• 2 adet orta uzunluk patates
• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)

Çökertme kebabının servisi için:

• 4 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt

Çökertme Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Çökertme kebabı için fazla yağlı kısımlarından arındırılmış biftek ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin.
2. Et marinasyonu için tüm gereçleri bir kapta karıştırın ve üzeri streç sinemayla kaplı kapta buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
3. Domates sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir tavada kızdırın. Üzerine pul biber ve rendelenmiş domatesi ekleyip, 10 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
4. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit büyüklüğünde kesin. Bol suda durulayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
5. Küçük bir tencerede kızdırdığınız derin yağda, birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.
6. Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada az ölçüde sıvı yağı kızdırın. Tereyağını ekleyin. Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katıp ocaktan alın.
7. Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp kızarmış domates ve yeşil biberle süsledikten sonra çökertme kebabını bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun.