Dana Pirzola
Tereyağında sotelenmiş renk renk sebzeler, kızarmış patates, barbekü sos ve nar üzere kızarmış dana pirzola… En hoş akşam yemeği tablosu.
Dana Pirzola Tanımı İçin Malzemeler
-
350 gram dinlendirilmiş dana pirzola
-
5 cl. sızma zeytinyağı
-
3 gram maldon deniz tuzu
Sebze sote için:
-
40 gram tereyağı
-
35 gram baby kabak (önceden çok az haşlanmış)
-
35 gram baby havuç (önceden çok az haşlanmış)
-
35 gram taze yeşil kuşkonmaz (önceden çok az haşlanmış)
-
2 gram tuz
-
2 gram karabiber
-
0.5 gram rendelenmiş muskat cevizi
Servisi için:
-
2 gram taze biberiye
-
3 gram tuz
-
90 gram kızartılmış patates tava
-
10 cl. barbekü sos
Dana Pirzola Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Dinlendirilmiş dana pirzolayı, Maldon tuzu ve sızma zeytinyağıyla marine edin.
-
Tercihen kömür ateşinde, mangalda damak tadınıza nazaran az, orta ya da âlâ pişmiş halde pişirin.
-
Önceden çok az haşlanmış olan körpe zerzevatları iri modüller halinde doğrayın. Tereyağında farklı bir tavada soteleyin.
-
Servis tabağına aldığınız dana pirzola üzerine taze biberiyeyi yerleştirin. Tuz serpiştirin. Patates kızartması ve isteğe nazaran barbekü sos eşliğinde sıcak olarak servis edin.
