Bonfile Izgara
Parle’de trüf yağında sotelenen zerzevat dolgulu patates topları eşliğinde servis edilen baharatlı ekmek kırıntılı ve pazılı bonfilenin tadına doyum olmuyor.
Bonfile Izgara Tanımı İçin Malzemeler
-
200 gram dana bonfile (yağda marine edilmiş)
-
1/4 demet pazı yaprağı
-
1/2 tatlı kaşığı hardal
-
2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
-
3 adet orta uzunluk kırmızı biber
-
1 tatlı kaşığı tereyağı
Servisi için:
-
3 yemek kaşığı dömi glace sos
Bonfile Izgara Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Arzu ettiğiniz kuru ve tane baharatlarla birlikte sıvı yağda marine ettiğiniz dana bonfileyi, istek ettiğiniz pişirme derecesine nazaran ızgarada pişirin.
-
Ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp kuruttuğunuz pazı yapraklarını başka bir tavada tereyağında soteleyin.
-
Orta uzunluk etli kırmızı biberleri fırın ya da ızgarada közledikten sonra kabuklarını soyun. Közlenmiş kırmızı biberleri, blenderda püre haline getirin.
-
Tereyağında sotelediğiniz pazı yapraklarını servis tabağına alın. Üzerine sıcak dömi glas sos gezdirin.
-
Izgara bonfileyi pazı yapraklarının üzerine blok olarak yerleştirin. Üzerine hardal sürüp un haline getirilmiş baharatlı ekmek kırıntısı serpiştirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
