Dana Yanağı
Çekilmiş deniz tuzu, tane karabiber ve zeytinyağıyla marine edilip yüksek ısıda mühürlenen dana yanağı, fırında uzun saatler boyunca pişmeye devam ediyor.
Dana Yanağı Tanımı İçin Malzemeler
-
1 adet dana yanağı
-
1 adet kereviz sapı
-
1 adet pırasa
-
1 adet orta uzunluk havuç
-
1 adet orta uzunluk kuru soğan
-
100 gram domates salçası
-
100 ml. kırmızı şarap
-
3 litre et suyu
Kereviz püresi için:
-
1 adet orta uzunluk kereviz
-
40 gram krema
-
30 gram tereyağ
-
20 gram kaşar peyniri
Dana Yanağı Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Dana yanağını deniz tuzu, ince çekilmiş tane karabiber ve zeytinyağıyla marine edin. Akabinde yüksek ısıda mühürleyin.
-
Gelişigüzel modüller halinde doğradığınız havuç, kuru soğan, kereviz ve pırasayı farklı bir tavada soteleyin. Domates salçasını katıp karıştırın.
-
Salçanın kokusu çıktığında kırmızı şarabı ekleyip çektirin. Sıcak et suyunu ek edin. Hazırladığınız pişirme karışımını geniş bir tepsiye alıp dana yanağını yerleştirin. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 3-4 saat kadar pişirin.
-
Kabuklarını soyduğunuz kerevizi orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Ezip püre haline getirdiğiniz kerevize krema, tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniri katıp bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
