Ekmek Dolması

Ekmek Dolması Tanımı İçin Malzemeler

• 1 adet yuvarlak köy ekmeği
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 avuç ince doğranmış maydanoz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 adet patates
• 4 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Ekmek Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Ekmeği alın ve üst-orta kısmından kapak olacak formda yuvarlak bir kesim kesin.
2. Kestiğiniz parçayı bir kenara alın ve bu boşluktan başlayarak ekmeğin tüm içini elinizle çıkartn. Böylelikle ekmeğin yalnızca dış kabuk kısmı kalmış olacak.
3. Boşalttığınız ekmek içlerini ellerinizle ufalayarak derince bir kaba alın ve bir kenara koyun.
4. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavaya aldığınız yağda güzelce kavurun. Akabinde kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin.
5. Ufaladığınız ekmek içlerini ve ince doğranmış maydanozu da ileve edin ve güzelce karıştırın.
6. Baharatlarını da ekleyip, ocağın altını kapatın.
7. Hazırladığınız bu iç harçla ekmeğin içini güzelce doldurun ve bir kenara ayırdığınız kapakla ekmeğin zirvesini tekrar kapatın.
8. Ekmekten daha büyük olacak biçimde bir fırın tepsisini alın, içini güzelce yağlayın ve kabuğunu soyup kalın yuvarlak dilimler halinde doğradığınız patatesleri, tüm tepsi tabanını kaplayacak biçimde yerleştirin.
9. Zemine yerleştirdiğiniz patateslerin üstüne hazırladığınız ekmek dolmasını oturtun.
10. Et suyunu ekmeğin üstüne gezdirin ve tepsiyi ocağın üstüne alın.
11. Tepsinin üstünü kapatabilecek büyüklükte bir tencereyi, ekmek dolmasının üstüne karşıt çevirin. Böylelikle pişerken oluşacak olan buhar yardımıyla daha çabuk pişecektir.
12. Bu halde ocağa koyduğunuz tepsiyi orta ara denetim ederek yaklaşık 1 saat orta ateşte pişmeye bırakın.
13. Pişirme müddetinin sonunda patateslerin pişip, pişmediklerini denetim edin. Şayet patatesler de piştiyse dolmanız hazır demektir. Akabinde dilimleyerek servis edin.