Etli Enginar Çanağı

Etli Enginar Çanağı Tanımı İçin Malzemeler

• 500 gram kuzu kuşbaşı
• 6 adet enginar (taze, çiçek enginar)
• 500 gram taze bezelye
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı

Etli Enginar Çanağı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle boş tencerede kendi yağıyla kuzu etini kavurun.
2. Eti kavurduktan sonra üstüne etin yağ oranına da bağlı olarak birkaç çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip yemeklik doğranmış soğanları ek edin ve soğanları da kavurun, soğanlar da kavrulduğunda 1 yemek kaşığı salça ek edin.
3. Salça ile bir kaç çeşit çevirdiğiniz etlerin üstüne ayıklayıp yıkadığınız bezelye tanelerini ekleyin ve üstüne çıkacak kadar sıcak su ek edin.
4. Su kaynayıncaya kadar harlı ateşte, su kaynadıktan sona kısık ateşte bezelyeler düzgünce diriliklerini kaybedinceye kadar pişirin.
5. Bu müddette zati evvelce kavrulmuş olan kuzu etinin de pişmiş olması gerekiyor.
6. Kuzu eti yerine dana eti kullanmak isterseniz, kavurduğunuz eti sıcak su ile yumuşacık pişinceye kadar bezelyeleri eklemeyin! Dana etinin pişmesi çok daha uzun müddet alır.
7. Bezelyeler yumuşadığında -tam olarak pişmesine az kala- ayıkladığınız ya da hazır ayıklanmış satın aldığınız enginar çanaklarını tencerenin içine atın ve tencereye tüm tencere içeriğinin üstüne çıkacak kadar sıcak su ek ederek ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
8. Bu halde yarım saat içinde enginarlar da pişmiş olacak. Enginarın pişip pişmediğini bir çatal yardımıyla anlayabilirsiniz. Çatalı batırdığınızda, enginarların yumuşacık fakat dağılmayan kıvamda olduğu anda tencerenin altını kapatın. Dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun!