Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tanımı İçin Malzemeler

Et Sote İçin:

• 400 gram kuşbaşı dana eti
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet büyük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet büyük boy domates kabukları soyulmuş iri doğranmış)
• 3 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış iri doğranmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 600 mililitre sıcak su

Beğendi İçin:

• 4 adet közlenmiş patlıcan (kabukları soyulmuş ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 400 mililitre süt
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tuz

Hünkar Beğendi Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Tencerede zeytinyağı, soğan ve etler sotelenir.
2. Etler suyunu salıp çekince, birer bardak su ekleyerek pişirmeye devam edilir. Su azaldıkça birer bardak ekleyerek etler pişene kadar sürece devam edilir.
3. Pişince salça, kekik, karabiber, tuz, domates ve yeşil biber eklenip birkaç sefer çevrilip ocak kapatılır.
4. Beğendi için: Un ile tereyağ kavrulur. Yavaş yavaş süt eklenerek topaklanmayacak formda yoğunlaşana kadar pişirilir.
5. Kaşar peyniri, muskat, karabiber, tuz ek edilip karıştırılır. En son patlıcanlar eklenip güzelce karıştırılır.
6. Servis tabağına beğendi yayılır, üzerine et sote ek edilir, maydanoz yapraklarıyla süslenir. Sıcakken servis edilir. Afiyet olsun.