Kuzu Bonfile

Kuzu Bonfile Tanımı İçin Malzemeler

Et İçin:

• 200 gram bonfile eti (kuzudan)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 3-4 dal taze kekik
• 1 su bardağı nar suyu (taze sıkılmış)
• 3 yemek kaşığı esmer şeker

Keşkek İçin:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 2 su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı beyaz biber
• 1 kase kestane (haşlanmış)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Kuzu Bonfile Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Bonfileyi bir gece evvelce zeytinyağına yatırıp içerisine taze kekiği de atıp marineye bırakıyoruz.
2. Ertesi gün haşlanmış olan buğdaylarımızı bir tencerenin içine alıp, üzerine et suyumuzu, beyaz biberimizi ve tuzumuzu ekleyip, pişmeye bırakıyoruz.
3. Suyu çeken buğdayların içerisine farklı bir tava da terayağını, kırmızı toz biberi ve haşlanmış kestanelerini çok canlı olmayacak halde hafif soteledikten sonra keşkeğin içerisine alıp, yeterlice karıştırıyoruz ve yarım saat dinlendiriyoruz.
4. Öte yandan döküm tavamızı ocağa alıp, ısınmaya bırakıyoruz bu sırada nar suyumuzu glaze etmek için teflon bir tava içerisine nar suyunu ve esmer şekeri ekleyip, çok koyu bir kıvam almayacak halde akışkan bir sıvı elde ediyoruz.
5. Isınan tavanın içerisine marine edilmiş kuzu bonfileyi alıp, her bir tarafı 3 er dakika mühürlenecek biçimde pişiriyoruz.
6. Pişen etlerimizi nar suyunun içerisine alıp, eti glaze ediyoruz.
7. Servis tabağımızın altına keşkeği alıp, üzerine nar suyuyla glaze edilmiş etlerimizi yerleştirip, isteğe nazaran taze yapılmış Pesto sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.