Kuzu Lokum
Kök sebzelerle uzun müddet fırınlanan kuzu but, lif lif ayrılana kadar piştikten sonra kalıplarda soğutuluyor ve kızartıldıktan sonra servis ediliyor.
Kuzu Lokum Tanımı İçin Malzemeler
-
180 gram kuzu but
-
5 gram kekik
-
5 gram biberiye
-
10 gram kuru soğan
-
10 gram sarımsak
-
2 gram nane
-
5 gram tuz
-
5 gram karabiber
Kaplaması ve kızartmak için:
-
50 gram un
-
1 adet yumurta
-
20 ml. süt
-
5 gram nişasta
-
10 gram tereyağı
Kuzu Lokum Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları küçük modüller halinde kesin.
-
Taze biberiye ve kekiği küçük kesimlere ayırdıktan sonra nane, tuz ve karabiber ilavesiyle kuzu butu harmanlayın.
-
Fırın kabına aldığınız kuzu butu, doğranmış sarımsak ve kuru soğanlarla birlikte evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 3 saat kadar pişirin.
-
Kendi suyunda kök zerzevat ve baharatlarla lif lif ayrılana kadar pişen kuzu butu, kemik kısımlarından ayırın. Lif lif diterek tüm eti ayıklayın.
-
Muntazam olması ismine dikdörtgen biçiminde tek tek ya da bütün bir baton kalıba ayıkladığınız kuzu etini bastırarak yerleştirin. Üzerini bir spatula yardımıyla düzelttikten sonra soğuması ve kalıp halini alması için buzdolabında soğutun.
-
Kuzu lokumların kaplaması için; un ve nişastayı başka ayrı düz tabaklara alın. Süt ve yumurtayı başka bir kapta çırpın.
-
Buzdolabından çıkarttığınız kuzu lokumları sırasıyla; un, sütle çırpılmış yumurta ve nişastaya buladıktan sonra tereyağında kızartın.
-
Her tarafı uygunca kızaran ve renk alan kuzu lokumları servis tabağına alın ve garnitürlerle birlikte bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
