Lisanlara destan lezzet: Havuç dolması tarifi! Bir tek Kahramanmaraş’ta yapılıyor

Kahramanmaraş’ın yöresel lezzetlerinden biri olan havuç dolması epeyce ilgi çekiyor. Havuç dolmasının tanımını ve yapılışını haberimizde bulabilirsiniz.

‘Havuçtan dolma mı olur’ demeyin! Kahramanmaraş‘ta yapılıyor ve eşsiz lezzetiyle en dikkat çeken yöresel lezzetlerden biri. Bugün sizin için lisanlara destan lezzetiyle havuç dolması tarifi hazırladık.

Havuç dolması, kısa ve tombik özelliğe sahip Kahramanmaraş havucuyla hazırlanıyor. İnce uzun havuçlarla olmaz. Bu yüzden havucun haline dikkat etmekte yarar var.

Yolunuz Kahramanmaraş’a düşerse kesinlikle usta bir elden denemenizi tavsiye ederiz. Ancak meskende havuç dolması yapmak isteyenler için havuç dolması tarifini yazdık. İşte, havuç dolmasının gereçleri ve yapılışı…

HAVUÇ DOLMASI TARİFİ

Havuç dolması rengi beyaz olan Kahramanmaraş’a has bir havuç çeşidi ile yapılır. Lakin olağan turuncu havuçla da yapanlar vardır.

Havuçlar bir gece evvelden suda bekletilir. Böylelikle hem toprağından büsbütün arındırılır hem de oyma süreci daha kolay olur.

Havuç Dolması İçin Gereçler:

• 2 kilogram kadar havuç

• 1 büyük kuru soğan

• 1 demek maydanoz

• 8-10 tane biber

• Yarım kilo yağlı kuzu kıyma

• 1 servis kaşığı biber salçası

• 1 servis kaşığı domates salçası

• 1 servis kaşığı sumak ekşisi

• Baharatlar: tuz, karabiber, pul biber

• 2 su bardağı pirinç

• 3 yemek kaşığı tereyağı

HAVUÇ DOLMASI YAPILIŞI

Adım 1:

Havuçları bir oyacak yardımıyla gerisinden (geniş yerinden) oyalım.

Oyma süreci bittikten sonra bir bıçak yardımıyla dışındaki kabuksu katmanı incecik soyalım.

Havuçlarımızı bir kenarda bekletelim.

Adım 2:

1’er tatlı kaşığı pul biber, tuz ve karabiberi bir kapta karıştıralım. Havuçlarımızın içini biberleyelim.

Adım 3:

Pirinç hariç tüm materyalleri elimizle güzelce yoğuralım.

1 su bardağından biraz az sıcak su ekleyip karıştıralım.

En son pirinci ekleyip yeniden karıştıralım. Artık doldurmaya başlayabiliriz.

Havuçları iç harç ile dolduralım.

Havuçların en ucundaki sivri kısmı keselim.

Havuçları tencereye dik bir biçimde yerleştirelim.

Adım 4:

Büyük bir su bardağına su alalım. İçine bir çay kaşığı kadar sumak ekşisi ve tuz ekleyip karıştıralım.

Bu suyu havuçların üzerine döküp kısık ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Piştikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!