Patlıcanlı Köfte

Patlıcanlı Köfte Tanımı İçin Malzemeler

• 3 adet patlıcan
• 1 kg. kıyma (arzuya nazaran dana/kuzu karışık)
• 2 adet soğanın suyu
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1/2 demet maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı kızartma yağı
• 1 yemek kaşığı salça (domates ve biber karışımı)
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı su (arzuya nazaran et suyu)

Patlıcanlı Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları pijamalı olarak soyun, 12 adet ince, uzun dilim kesin ve tuzlu suya yatırın.
2. Maydanozları incecik kıyın.
3. Soğanları rendeleyip suyunu sıkın. Sarımsakları ezin.
4. Kıyma, soğan suyu, sarımsak, maydanoz, galeta unu, tuz ve baharatları 15 dakika kadar yoğurun ve dinlenmesi için 30 dakika kadar buzdolabına kaldırın.
5. Fırını 190 derecede ısıtın.
6. Patlıcanların suyunu uygunca süzün ve kızdırdığınız yağda kızartın.
7. Kızaran patlıcan dilimlerinin fazla yağını kağıt havlu üzerine dizerek alın.
8. Buzdolabında dinlenen köfte harcını çıkarın. 12 eşit kesime ayırıp yuvarlak köfte yapın.
9. Kızarmış 2 patlıcan dilimini artı formunda yerleştirin ve ortasına bir tane yuvarlak köfte koyun. Dilimleri köftenin üzerine yanlışsız katlayın. Şayet patlıcanların uçları kısa gelirse bir kürdanla tutturun.
10. 12 adet köfteyle tıpkı süreci gerçekleştirin. Sonra patlıcanlı köfteleri bir fırın kabına dizin.
11. Tereyağ ve sıvı yağı küçük bir sahanda kızdırın. Salçayı ekleyin ve kavurun. Şalçanın kokusu çıkınca suyu ekleyin. Sos 3-4 dakika tıkırdadıktan sonra fırın kabındaki köftelerin üzerine dökün.
12. Fırın kabını evvelden ısınmış fırına koyun ve 30-40 dakika kadar pişirin.