Mürekkep Balıklı Risotto (Risotto Al Nero Di Seppia)
Kendine has bir pişirme tekniği olan İtalyan klasiği risotto; Izaka Restaurant’ta mürekkep balığı boyası ve deniz mahsulleri ilavesiyle hazırlanıyor.
Mürekkep Balıklı Risotto (Risotto Al Nero Di Seppia) Tanımı İçin Malzemeler
-
100 gram risotto pirinci
-
40 cl. balık suyu
-
3 cl. beyaz şarap
-
1 gram sarımsak
-
35 gram ince kıyılmış kuru soğan
-
3 ml. mürekkep balığı boyası
-
5 cl. zeytinyağı
-
3 gram tuz
-
2 gram toz beyaz biber
-
45 gram toz parmesan peyniri
-
15 gram tereyağı
-
165 gram taze jumbo karides
-
45 gram dilimlenmiş taze kalamar
-
3 gram frenk soğanı
-
25 gram kiraz domates
Mürekkep Balıklı Risotto (Risotto Al Nero Di Seppia) Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Zeytinyağını tavada kızdırın. İncecik kıyılmış kuru soğan, sarımsak ve deniz mahsullerini ekleyip yüksek ateşte sotelemeye başlayın.
-
Beyaz şarabı ekleyip çektirin. Kavrulan soğanlara risotto pirincini katıp 2-3 dakika kadar kavurun. Bir kenarda kısık ateşte kaynamakta olan sıcak balık suyundan azar azar ekleyip, pirinçlerin çekmesini sağlayın.
-
Nişastasını bırakması için karıştırarak pişirdiğiniz risottoya azar azar balık suyu eklemeye devam edin.
-
Kıvam alan pirinçlere son olarak parmesan peyniri, tuz, toz beyaz biber, mürekkep balığı boyası ve tereyağı katarak kıvamını bağlayın.
-
Son bir sefer karıştırdıktan sonra dumanı üzerinde olan risottoyu servis tabağına alın. İncecik kıyılmış frenk soğanı ve kızarmış kiraz domatesle bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
