Patlıcanlı Kebap
Patlıcanlı kebap tanımında, Adana kıyması olarak isimlendirilen harçtan hazırlanmış köfteler ve irice doğranmış patlıcanlar, el ele verip bir şişe diziliyor.
Patlıcanlı Kebap Tanımı İçin Malzemeler
-
1 adet büyük uzunluk patlıcan (düzgün halli, yaklaşık 300 g
Kebap karışımı için:
-
100 gram kuzu eti
-
60 gram kuyruk yağı
-
1 adet orta uzunluk kırmızı biber
-
1 çay kaşığı pul biber
-
2/3 çay kaşığı tuz
Servisi için:
-
2 adet orta uzunluk domates
-
3 adet orta uzunluk yeşil biber
-
1 adet orta uzunluk kuru soğan
Patlıcanlı Kebap Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Kebap karışımı için; kuzu etini keskin bıçaklar yardımıyla kıyma halini alana kadar kesin ya da zırhla çekin.
-
Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını aldığınız etli kırmızı biberi küçük kesimlere bölüp kuyruk yağıyla birlikte zırhla çekin.
-
Tüm malzemeyi bir ortaya getirip tuz ve pul biber ilavesiyle yoğurun. Hazırladığınız köfte/kebap karışımını dört eşit modüle bölün.
-
Uç kısmını aldığınız düzgün seçilmiş büyük uzunluk patlıcanı, 3-4 cm. kalınlığında 5 kesime bölün.
-
Patlıcan kebabını; bir adet patlıcan, bir adet köfte olmak üzere şişlere geçirerek hazırlayın.
-
Mangal ya da kömür ateşinde ortalarda aykırı yüz ederek köfteler kızarıp patlıcan renk alana kadar pişirin.
-
Közlenmiş domates, kuru soğan ve yeşil biber eşliğinde sıcak olarak servis edin.
