Patlıcanlı Rulo Köfte Tanımı, Nasıl Yapılır? (Videolu)

Patlıcanlı Rulo Köfte Tanımı İçin Malzemeler

Patlıcanları Hazırlamak İçin:

• 4 adet patlıcan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz

Rulo Köfteleri Hazırlamak İçin:

• 450 gram dana kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 2 adet sivri biber (doğranmış)
• 1 adet kapya biber (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 3 yemek kaşığı su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 demet maydanoz (doğranmış)
• 2 adet yufka

Yufkayı Yağlamak İçin:

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı su

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Patlıcanlı Rulo Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları çok ince olmayacak halde dilimleyin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklarla dizin.
2. Üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün ve tuz serpiştirip, 200 derece ısınmış fırında 10 dakika fırınlayın. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Fırın ayarınızı 190’a indirin.
3. Ayrı bir kasede, kıyma, rendelenmiş soğan, yeşil biber, kapya biber, sarımsak, galeta unu, su, sıvı yağ, tuz, karabiber ve maydanozu birleştirin.  Tüm gereçler birbirine karışana kadar güzelce yoğurun.
4. Hazırladığınız kıymalı harcın üzerini streç sinemayla kaplayıp 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
5. Yufkayı tezgaha serin. Üzerine sıvı yağ ve su karışımının yarısını fırça yardımıyla yufkanın her yerine yedirin.
6. Yufkanın alt ve üst kısmından 5-6 parmak kalınlığında modülleri ortaya yanlışsız katlayın.
7. Alt kısımda kalan modülün üzerine fırınladığınız patlıcanları dik olacak biçimde yan yana yerleştirin.
8. Dinlenmiş olan köfteli harçtan modüller alın ve patlıcanların bulunduğu kısma ince uzun şerit halinde köfte harcını yerleştirin.
9. Yufkanın sağ ve sol kısmından 2 parmak kalınlığında katlayıp rulo halinde sarın. Uç kısmını suyla fırçalayıp yapışmasını sağlayın.
10. Sarmış olduğunuz rulo köfteleri 2 parmak kalınlığında modüllere kesin ve fırına güçlü, yağlanmış bir fırın kabına yerleştirin.
11. 190 derece ısınmış fırında üzeri nar üzere kızarana kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin.
12. Sosunu hazırlamak için bir sos tenceresine tereyağı ve sıvı yağını aktarın ve kızdırın.
13. Domates salçasını da ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
14. Üzerine tuz, karabiber ve pul biber de ekledikten sonra son olarak suyunu da ekleyin ve kaynadıktan sonra altını kısıp 5 dakika kadar daha pişirip ocaktan alın.
15. Pişmiş ve fırından çıkmış olan patlıcanlı rulo köftenin üzerine hazırlamış olduğunuz sosu gezdirip sıcak olarak servis edin.