Tajin

Tajin Tanımı İçin Malzemeler

Pilavı için:

• 2 su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Eti için:

• 400 gram kuşbaşı kuzu eti
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı zencefil
• 2 adet orta boy soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 avuç kuru erik
• 1 yemek kaşığı bal
• 1,5 su bardağı et suyu yahut tavuk suyu

Servisi için:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 300 gram karışık turşu (salatalık, lahana, havuç)
• 1 kase bal kabağı püresi

Tajin Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Önce pilavını hazırlayarak başlayın. Bir tencerenin içerisine irmik ve tereyağını alın. Güzelce kavurmaya başlayın.
2. Ardından su, karabiber ve tuzu ek edin.
3. İrmik suyunu çekince ocağın altını kapatın. Kapağı kapalı bir formda demlenmeye bırakın.
4. Et için; kırmızı soğanları incecik bir biçimde doğrayın. Akabinde bir tencerenin içerisine alın ve tereyağı ile birlikte kısık ateşte sotelemeye başlayın.
5. Bu biçimde hafif karamelize olana kadar soteleyin. Akabinde etleri ek edin ve kavurun.
6. Üzerine, et suyu ve tüm baharatları, ayrıyeten sarımsakları da ek ederek pişmeye bırakın.
7. Suyunu yeterlice çekmeye başlayınca kuru erikleri, bal ve limon kabuğu rendesini de ek edin ve 5-10 dakika daha pişirin. Akabinde ocaktan alıp kapağı kapalı bir biçimde dinlenmeye bırakın.
8. Bir servis kasesinin ya da büyük ve derin bir servis tabağının altına bulguru yayın. Üzerine hazırladığınız etleri ek edin. Haşlanmış nohut, bal kabağı püresi ve turşularla süsleyin. Akabinde servis edin. Afiyetler olsun.