Lebeniye Çorbası

Lebeniye Çorbası Tanımı İçin Malzemeler

Bulgur köftesi için:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1/2 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Köftesi için:

• 150 gram kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Çorba terbiyesi için;

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı un
• 1/2 adet limon suyu

Çorba için:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 litre su

Lebeniye Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Nohutları bir gece evvelce suda bırakılıp bir gün sonra haşlanır.
2. Bulgur köftesi için; bulgura sıcak su döküp 5 dakika suyu çekip şişmesi için beklenir.
3. Üzerine irmik, yumurta, un ve tuz eklenip güzelce yoğrulur.
4. Nohut büyüklüğünde minik minik toplar yapılıp bir tabağa alınır.
5. Köfte için: kıyma, rendelenip suyu sıkılmış soğan ve baharatlar bir kaba alınıp güzelce yoğrulur. Bulgur köftesi büyüklüğünde toplar yapılıp bir tabağa alınır.
6. Çorbanın terbiyesi için; yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyu derin bir kapta karıştırılır. Şimdi gelelim hepsini birleştirme etabına.
7. 2 litre suyu bir tencereye alıp kaynatın,kaynayınca içine bulgur köftelerini atıp pişirin. Nohutu da ekleyip ikisini pişirmeye devam edin.
8. Piştiklerinden emin olduktan sonra 3-4 kepçe suyu terbiyeyi yaptığınız kaba döküp yeterlice karıştırın. ( bunu yapmamızın nedeni soğuk yoğurdu sıcak su içine atarsak yoğurdun kesilme ihtimali var, bunu engellemek için temperleme (ısı dengesi) yapıyoruz).
9. Ilınmış terbiyeyi bulgur ve nohut bulunan tencereye döküp karıştırıyoruz ve kaynamaya (kıvam almaya) bırakıyoruz.
10. Bu sırada köfteleri tereyağı yahut sıvı yağ döktüğümüz tavada kızartıyoruz,kızarınca üzerine nane döküp ocaktan alıyoruz.
11. Kaynamış ve kıvam almış terbiyeli çorbaya köfteleri de ekliyoruz.
12. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Afiyet Olsun.