Fransız Tarzı Soğan Çorbası

Fransız Adabı Soğan Çorbası Tanımı İçin Malzemeler

• 4 adet orta uzunluk kuru soğan
• 100 gram tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 2 adet defne yaprağı
• 2 dal taze kekik
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1 su bardağı kırmızı şarap (arzuya göre)
• 3 yemek kaşığı un
• 2 litre et suyu
• 5 dilim baget ekmek
• 200 gram gruyere ya da emmental peyniri

Fransız Tarzı Soğan Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları, ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları küçük modüller halinde doğrayın.
2. Tereyağını büyük uzunluk bir tencerede eritin. Doğranmış kuru soğan, sarımsak, defne yaprakları ve taze kekikleri; eriyen tereyağında, orta ateşte sotelemeye başlayın.
3. 25-30 dakika kadar kısık ateşte, soğanlar güzelce karamelize olana kadar yanmamalarına dikkat ederek karıştırmaya devam edin.
4. Arzu ederseniz bir modül yağlı kağıdı, tencerenizin genişliği kadar daire biçiminde kesin. Düzgünce ıslattığınız yağlı kağıdı doğranmış soğanların üzerine kapatın ve ortada sırada karıştırarak süreci tekrarlayın. Bu soğanlarınızın terlemesine yardımcı olacaktır.
5. Soğanlar uygunca yumuşadıktan sonra orta-yüksek ateşte 4-5 dakika karıştırmaya devam ederek soğanların biraz renklenmesine müsaade verin.
6. Kırmızı şarabı ekleyin. Yüksek ateşte, şarap uçana ve soğanlar kuruyana kadar kaynatma sürecini sürdürün.
7. Aromalarını soğana veren kuru kekik ve defne yapraklarını tencereden çıkartın.
8. Kavrulan soğanlara unu katıp 5 dakika kadar kavurun. Un yavaşça kavrulduktan sonra sıcak et suyunu ekleyin ve çorba karışımını kaynamaya alın.
9. Yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirdiğiniz çorbayı, kaselere aldıktan sonra üzerlerine birer dilim baget ekmek yerleştirin.
10. Rendelenmiş Gruyere ya da Emmental peyniri eklediğiniz çorbaları, 220 derece fırında peynirler eriyip üzerleri kızarana kadar fırınlayın.
11. Fırından çıkan çorbaların sıcak olduğunu, kendinize ya da konuklarınıza hatırlatarak servis edin.