Lebeniye Çorbası

Lebeniye Çorbası Tanımı İçin Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1,5 litre su
• 1 çay kaşığı tuz

Terbiyesi için:

• 1,5 su bardağı yoğurt ( birazı süzme olursa daha uygun olur)
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un

Köftesi için:

• 200 gram kıyma
• 1 adet küçük uzunluk soğan
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ ( kızartmak için)

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı nane

Lebeniye Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Pirinçler güzelce yıkanır. Üzerine su ek edilir ve haşlamaya bırakılır. Köftesi için gereçler karıştırılır, uygunca yoğrulur. Küçük misket biçiminde modüller koparılır ve yuvarlanır. Az yağda sotelenir.
2. Terbiyesi için materyaller yeterlice çırpılıp hazırlanır. Pürüzsüz bir kıvam olmalı.
3. Haşlanmış pirinçlerin üzerine nohut ve köfteler ek edilir.
4. Kaynayan sudan 1-2 kepçe alınır, terbiyeye eklenip ılıması sağlanır. Yoğurtlu karışım azar azar çorbaya aktarılır. Bir yandan kesilmemesi için kaynayana kadar daima karıştırılır. Kaynadığında tuz eklenir. Kıvama nazaran biraz daha su eklenebilir. 5-10 dk daha kaynatılır.
5. Sos tavasında tereyağ ve sıvı yağ eritilir. Kızınca nane eklenip kapatılır. Çorbanın üzerine gezdirilir.
6. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.