Antep Yuvalama Tanımı, Nasıl Yapılır? (Videolu-Resimli)

Gaziantep Yuvalama Tanımı İçin Malzemeler

• 500 gram kuşbaşı dana eti (iri doğranmış, az yağlı)
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı pirinç (Bir gece evvelden suda bekletilmiş)
• 250 gram dana kıyma (az yağlı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı toz karabiber
• 4 su bardağı süzme yoğurt

Üzeri için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Gaziantep Yuvalama Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Yuvalama için tencereye koyduğunuz kuşbaşı doğranmış az yağlı etleri, üzerine beş bardak su ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirin
2. Ardından daha evvelce haşladığınız nohutları ekleyin ve pişirmeye devam edin.
3. Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz ve akabinde süzerek kurumaya bıraktığınız pirinçleri 10-15 saniye mutfak robotundan geçirin.
4. Geniş bir kaseye robottan geçirdiğiniz pirinçleri ve dana kıymayı alın. Karabiber ve tuz ekleyerek yoğurmaya başlayın.
5. Yumuşak ve homojen bir karışım elde ettikten sonra nohut büyüklüğünde modüller kopararak köftelerinizi şekillendirmeye başlayın. Mümkün olabildiğince yuvarlak ve küçük boyutlarda köfteler yapın.
6. Hazırladığınız köfteleri tencerede kaynamakta olan etli ve nohutlu suyun içine bırakın ve en az 15 dakika kadar tencerenin kapağı açık kalacak halde pişirin.
7. Yoğurdun kesilmemesi için tenceredeki et suyundan yavaş yavaş üzerine ekleyerek ısıları eşitlemeye çalışın. Ilıttığınız süzme yoğurdu azar azar ancak süratli bir halde karıştırarak tencereye ekleyin. Kısık ateşte bir taşım kaynatın. Bu adım, yoğurdunuzun kesilmeden kusursuz bir kıvamda karışım elde etmenize yardımcı olur.
8. Antep yuvalama hazır. Antep yuvalamanızı servis ederken üzerine kuru nane eklenmiş sıvı yağ gezdirin. Antep yuvalamanız hazır, afiyet olsun!