İslim Kebabı

İslim Kebabı Tanımı İçin Malzemeler

Kebaplar İçin:

• 3 adet patlıcan
• 400 gram dana kıyma
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet çarliston biber
• 1/2 su bardağı galeta unu
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı pul biber

İslim Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kabuklarını alacalı soyduğumuz patlıcanları uzun ince şeritler halinde keselim ve tuzlu suda bekletelim.
2. Bir kapta kıyma, galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kimyon, tuz ve karabiberi karıştıralım. Yeterlice yoğurup buzdolabında yarım saat dinlendirelim.
3. Bu ortada domatesleri yuvarlak dilimler halinde, biberleri kare kare keselim.
4. Suyu alınmış patlıcanları hafif yağda kızartalım. Fazla yağını almak için kağıt havluya alalım.
5. Daha sonra, dinlendirdiğimiz harçtan, cevizden biraz daha büyük küçük köfteler yapalım. Tavada artlı önlü çevirerek pişirin.
6. Bir sunum tahtası üzerinde 2 adet kızarmış patlıcan şeridini artı formunu alacak halde yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın. Üzerine bir modül yeşil biber ve domates dilimi yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri birebir biçimde hazırladıktan sonra bir fırın kabına kürdanlı köfteleri yerleştirip sosu hazırlayın.
7. Zeytinyağı, su, salçalar ve baharatları bir kapta karıştırıp, çırpın. Kepçe yardımıyla kürdanlı köftelerin üzerine gelecek formda gezdirin. 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.