Şeki Pitisi Tanımı, Nasıl Yapılır?

Şeki Pitisi Tanımı İçin Malzemeler

• 120 gram kuzu eti (kemiksiz)
• 50 gram kuyruk yağı
• 50 gram nohut
• 1 yemek kaşığı kuru soğan (Küçük doğranmış)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/3 çay kaşığı karabiber
• 3 adet kestane
• 1 gram safran
• 1,5 su bardağı su

Şeki Pitisi Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak geceden suda ıslatılmış nohutu derin bir bardak halindeki güvece ekleyin.
2. Eti 4-5 kesime ayırıp üzerine ekleyin.
3. Üzerini kaplayana kadar su koyun ve kalın demir modülü yahut döküm tavanın üzerinde yüksek ısıda kaynamaya bırakın.
4. Tam kaynarken etin köpüğünü kesinlikle alın.
5. Soğanı ve suyu ekleyin.
6. Soğanın da beyaz köpüğünü aldıktan sonra geniş kesim halindeki kuzu kuyruğu ve sıcak suda demlenmiş  1 yemek kaşığı safranlı suyu üzerine ekleyin.
7. Kuyruğun da köpüğünü alın ve güvecin ağzını alüminyum folyo ile kapatarak 180 derece ısıtılmış fırında 4 saat pişirin.
8. Pişme müddetinin bitmesine 30 dakika kala temizlenmiş kestaneleri ve suda ıslatılmış erik kurusunu ekleyin. O sırada suyu azalmışsa yeniden ekleyin.
9. Son 5 dakikada kuyruk hafif kızarsın diye güvecin ağzını açarak pişirin.
10. Suyunu bir kasede kızarmış ekmeğin üzerine ekleyin, et ve öbür gereçleri diğer tabağa alarak ezin, isot, kuru nane ve sumak ekleyerek kırmızı soğanla yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!