Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot
Lokum üzere olana kadar uzun müddette pişen ve tanımında yer alan farklı garnitürlerle servis edilen sous vide antrikot, diyet et yemeği seçeneklerinden.
Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot Tanımı İçin Malzemeler
-
350 gram dana antrikot
-
30 gram porçini mantarı
-
10 gram riviera zeytinyağı
-
10 gram ev imali demi glace sos
-
20 gram kuru soğan
-
1 diş sarımsak
-
50 gram tatlı patates
-
5 gram krema
-
5 gram tereyağı
-
3 gram tuz
-
2 gram çekilmiş renkli tane karabiber
-
15 gram edamame fasulyesi
-
0,2 cl. beyaz şarap
Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot Tanımı Nasıl Yapılır?
-
Dana antrikot; 5 gram riviera zeytinyağı, tuz, karabiber ve beyaz şarap ile vakumlandıktan sonra 65 derecede 4,5 saat kadar sous vide tekniği ile pişirilir.
-
Porçini mantarı, sarımsak ve kuru soğan ile soteleyip mesken imali demi glace sosla karıştırın.
-
Tatlı patatesleri haşladıktan sonra krema, tereyağı, tuz ve karabiberle lezzetlendirip püre haline getirin.
-
Edamame fasulyesini kaynar suda kısa mühlet haşladıktan sonra porçini yahnisine ekleyin.
-
Farklı bir pişirme yoluyla pişen eti, tatlı patates püresi ve porçini yahnisi eşliğinde servis edin.
