Terkib-i Çeşidiyye

Terkib-i Çeşidiyye Tanımı İçin Malzemeler

• 150 gram kuzu kıyması
• 500 gram kuzu kuşbaşı
• 1 çay bardağı çiğ badem
• 3/4 çay bardağı kuru erik
• 10-12 adet kuru kayısı
• 1 adet orta boy elma
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 su bardağı ılık su
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı tuz

Terkib-i Çeşidiyye Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Kuşbaşı etleri bir tencereye alın. Orta ateşte ocağınızın altını yakın ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ara açıp karıştırın. Etler suyunu salıp çekince kuşbaşı etlerinizi ocaktan alın.
2. Bir karıştırma kabının ya da kasenin içerisinde nar ekşisi ve balı güzelce karıştırın. Üzerine yarım su bardağı ılık su ek ederek karıştırmaya devam edin.
3. Kuru kayısıları ve erikleri enlemesine ikiye kesin.
4. Kuzu kıymasını bir kaba alın, içerisine tuz ve tarçın ek edin. Kıymanızı güzelce yoğurun. Akabinde ceviz büyüklüğünde toplar biçiminde yuvarlayın.
5. İlk basamakta pişirdiğiniz kuşbaşı etlerin üzerine hazırladığınız ballı nar ekşili karışımı ek edin ve tencerenin kapağı kapalı bir formda 20-25 dakika kadar pişmeye bırakın.
6. O sırada çiğ bademleri bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ek edip 5-10 dakika kadar bekletin. Akabinde kabuklarını soyun.
7. Pişmekte olan etlerin üzerine badem, erik ve 2 su bardağı ılık su ekleyerek, kapağını kapatıp pişirmeye devam edin.
8. Ardından bu materyallerin üzerine köfte biçimini verdiğiniz kıymayı ve kayısıları da ekleyin.
9. Kapağını kapatın ve köftelerin de pişmesini sağlayın.
10. Elmaların çekirdekli kısımlarını çıkararak ince ince doğrayın. Bir kasenin içerisinde nişastayı 3-4 kaşık suyla açın.
11. Tencerenin içerisine nişastalı karışımı aktarıp karıştırın.
12. Elmaları da ek edin. Elmaların tam ortasına dereotu da koyun ve kapağını kapatıp 20 dakika daha pişirin.
13. Piştikten sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!