Kuzukulağı Çorbası Tanımı, Nasıl Yapılır? (Videolu)

Kuzukulağı Çorbası Tanımı İçin Malzemeler

Kuzukulağı çorbası için:

• 1 bağ kuzukulağı
• 1 adet küçük boy soğan
• 2 yemek kaşığı bulgur
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 litre sıcak su
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı tuz

Kuzukulağı çorbası terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1/2 adet limonun suyu

Kuzukulağı Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. 1 küçük soğanı yemeklik doğrayın. 2 kaşık sıvı yağda pembeleşinceye kadar çevirin.
2. Kuzukulağını ince ince kıyın. Pembeleşen soğanlara ek edip senikleşinceye kadar çevirin.
3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar denetimli kavurun. Bu ortada bulguru da ek edip tüm gerece harmanlayın.
4. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.
5. Suyunu verip bulgurlar diriliğini kaybedinceye kadar tıkırdatın. Bulgurlar yumuşarken birkenarda çorbanın terbiyesini hazırlayın.
6. Terbiye için yoğurdu, unu ve yumurta sarısını bir kaseye alıp çırpın. İki üç kaşık su ekleyerek güzelce pürüzsüzleştirin. Limon suyunu da ekleyip harmanlayın.
7. Bu terbiyeyi bir süt süzgecinden geçirip yeterlice pürüzsüzleştirin.
8. Kaynamakta olan çorbanın suyundan birkaç kaşık terbiyeye ekleyip daima karıştırarak terbiyeyi alıştırın. Alıştırın ki yoğurt ve yumurta içeren terbiyemiz kesilmesin.
9. Terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyin. Hala kesilme riski olduğu için bu işi yavaşça ve çorbayı daima karıştırarak yapın. Bu süreci yaparken birkaç dakika çorbayı karıştırmayı ihmal etmeyin.
10. Yoğurt ve yumurta içeren çorbaların çok fazla kaynamasına gerek yoktur. Bu sebeple birkaç dakika daha kısık ateşte tıkırdatıp altını kapatın.
11. Kuzukulağı çorbası hazır. Afiyet bal şeker olsun.