Parmak Kebabı

Parmak Kebabı Tanımı İçin Malzemeler

• 500 gram kuşbaşı dana eti
• 3 adet patates
• 3 adet patlıcan
• 2 adet yeşil biber
• 4 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Parmak Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Yapışmaz tabanlı bir tencereyi ateşte güzelce kızdırın. İçine etinizi alın ve yaklaşık 5 dakika boyunca orta ara kavurun. Akabinde etlerin üstünü geçecek kadar su ek edin, tencerenin kapağını kapatın ve etler suyunu çekene dek pişmeye bırakın.
2. Soğanları ince ince doğrayın ve suyunu çekmiş olan etlerin üstüne; kıyılmış soğanları ve zeytinyağını ekleyip, 2-3 dakika kadar kavurun.
3. 3 adet domatesi küp küp doğrayın ve tencereye ek edin. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra, karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve etler suyunu çekene dek pişmeye bırakın. Sık sık denetim etmeyi unutmayın, yaklaşık 10-15 dakika içerisinde etler suyunu çekmiş olacaktır.
4. Patlıcanları alacalı olarak soyun ve ince şeritler halinde, parmak uzunluğu uzunluğunda kesin. Patlıcanları bir kaba alın, üstlerini geçecek kadar su doldurun ve 1 yemek kaşığı kadar tuz ekleyip, karıştırın. Patlıcanların acı sularını salmaları için yaklaşık 10 dakika bu formda bir kenarda bekletin.
5. Patlıcanlar beklerken patatesleri soyun, parmak uzunluğunda doğrayın. Bir kızartma tavasında yağı yeterlice kızdırın ve patateslerinizi güzelce kızartıp, havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa alın.
6. Patlıcanların suyunu süzün, durulayın ve güzelce kurulayın. Birebir yağda patlıcanları da kızartın ve havlu kağıt serdiğiniz bir kaba alın.
7. Orta uzunluk yuvarlak bir fırın tepsisinin kenarlarına evvel sıra sıra patatesleri dizin. Üstlerine sıra sıra patlıcanları dizin. Biberleri parmak boyutlarında doğrayın ve patlıcanların üstüne yerleştirin.
8. Ortada kalan boşluğa etinizi alın. 1 adet domatesi yarım ay formunda doğrayın ve etlerin etrafına dizin.
9. Salçayı, 1.5 su bardağı suyla açın ve tepsiye gezdirin
10. Tepsinin üstünü örtecek boyutlarda bir yağlı kağıdı, güzelce ıslatıp, fazla suyunu sıkın ve tepsinin üstüne güzelce serin.
11. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, etler suyunu çekene dek, yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın ve akabinde sıcak sıcak servis edin.