Siyah Sarımsaklı Hindi Çorbası

Siyah Sarımsaklı Hindi Çorbası Tanımı İçin Malzemeler

• 250 gram hindi but
• 1 adet kuru soğan
• 8 diş siyah sarımsak
• 3 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet havuç
• 3 su bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurt sarısı
• 3/4 su bardağı arpa şehriye
• 1 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz

Siyah Sarımsaklı Hindi Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. İlk evvel bütün soğanı ve hindi etini ve tencerede yahut düdüklüde etler güzelce yumuşayıp elle kesimlere ayrılacak hale gelene kadar haşlayın. Soğuyunca soğanı çıkarın. Suyunu ayırın, etleri minik kesimlere bölün yahut bıçak yardımıyla küçük küçük doğrayın. Aslında uygun piştiği için lif lif çarçabuk ayrılacaktır.
2. Başka bir tencerede minik küpler biçiminde doğradığınız kırmızı biberi, havucu ve hindinin haşlama suyunu kullanarak haşlayın. Su ölçüsü azsa kaynar su ek ederek çoğaltabilirsiniz. Kaynadıktan 5 dakika sonra şehriyeyi de ek edin. Onlar haşlanırken büyükçe bir kasede unu, yoğurdu ve yumurta sarısını güzelce çırpın. İçine ezilmiş beyaz sarımsakları ek edin.
3. Kaynayan tencereden bir kepçe ile su alıp kaseye yavaşça ekleyerek çırpın. Daha sonra kasedeki yoğurtlu karışımı yavaşça kaynayan tencereye ek edin, bu ortada kesilmemesi için süratlice karıştırın. Tuzunu ek edin. Şayet kıvamı koyu olursa kaynar su ekleyerek açabilirsiniz. Ya da daha kıvamlı olmasını istiyorsanız yarım bardak yoğurtta 1 kaşık unu çırpıp kaynayan tencereye ek edebilirsiniz. Bir müddet daha kaynadığında kıvamı yoğunlaşacaktır. Bu ortada çorbayı karıştırmanız gerekir.
4. Etler karıştırma sürecinde yeterlice parçalanmasın diye en son evrede çorbaya eklenir. 1-2 dakika sonra tencerenin altı kapatılır. Üstüne ince doğranmış maydanoz ve iri doğranmış siyah sarımsaklar ek edilip kapağı kapatılır. Dinlenmeye bırakılır.
5. Ayrı bir sahanda tereyağı eritilir, biraz fokurdamaya başladığında kırmızı toz biber ek edilir. Yarım dakika daha ocakta tutulur, sonra ocaktan alınır. Bu tereyağlı sosu tencereye karıştırabileceğiniz üzere, servis esnasında kaselere çorbayı koyduktan sonra üzerine de dökebilirsiniz. Manzara olarak daha şık bir sunum olacaktır. Afiyet olsun…