Tavuk Paça Çorbası Tanımı, Nasıl Yapılır? (Videolu)

Tavuk Paça Tanımı İçin Malzemeler

Tavuk paça için:

• 2 adet kalçalı but
• 2 dilim limon
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 litre soğuk su

Tavuk paçanın meyanesi için:

• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 3 silme yemek kaşığı un
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 6 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Tavuk Paça Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Tavuk paça için evvel büyük bir tencereye tavukları, limonları, tane karabiberleri, defne yapraklarını, tuzu ve soğuk suyu koyup ocağa alın. Tavuklar kemiklerinden ayrılır kıvama gelene kadar yaklaşık 45-50 dakika haşlayın.
2. Tavuklar piştikten sonra bir kevgir yardımı ile tencereden tavukları, limonları ve defne yapraklarını çıkartın. Tavukların kemiklerini ve derilerini ayıklayıp didikleyin. Kenarda bekletin.
3. Meyane için orta uzunluk bir tencerede tereyağında birinci olarak unu kavurun. Unun kokusu çıkınca ezilmiş sarımsakları, salçayı ve baharatları da ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Akabinde sıcak tavuk suyundan bir kaç kepçe meyaneye ekleyip karıştırın ve kıvamını pürüzsüz akışkan hale getirin. Son olarak sirkeyi de ekleyin.
4. Hazır olan meyaneyi sıcak tavuk suyuna ekleyip karıştırın. Tavuk kesimlerini da tencereye ekleyin ve kısık ateşte 4-5 dakika daha kaynatıp servis edin. Afiyet olsun.