Çağla Aşı

Çağla Aşı Tanımı İçin Malzemeler

• 500 gram ayıklanmış çağla
• 300 gram kuzu kuşbaşı eti
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet soğan
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Çağla Aşı Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Soğanı mümkün olduğunca incecik doğrayın.
2. Kuzu etlerini yavaşça soteleyin.
3. İncecik doğranmış soğanları ve tereyağını ekleyin.
4. Soğanlar ölünce üzerine 4 bardak su ekleyin ve 20 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı halde pişmeye bırakın.
5. Et ve soğanlar pişerken, ayıklanmış çağlaları kaynar haldeki suyun içerisinde 2 dakika kadar haşlayın ve suyunu süzün. Bu süreç çağlanın ekşisini ve acısını almak için yapılır.
6. 20 dakikanın sonunda, etleri bir kenara alın, suyu mutlaka dökmeyin.
7. Etleri pişirdiğiniz suyun içerisinde çağlaları 15- 20 dakika kadar kapağı kapalı biçimde haşlayın.
8. Haşlanma müddeti çağlaların boyutuna nazaran değişebilir, orta sıra denetim edin ve çok yumuşamalarına müsaade vermeyin. Çağlalar pişince, haşlanmış nohutu ve etleri geri ekleyin.
9. Derin bir kasede, süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını  güzelce çırpın.
10. Üzerine yemeğin suyundan ekleyerek yoğurtlu karışımı ılıştırın.
11. Ilıştırdığınız karışımı tekrardan tencereye yavaşça dökün, bu ortada tencereyi karıştırmayı ihmal etmeyin.
12. Tıkırdamaya baslayınca tuzunu ekleyin ve kısık ateşte kapağı kapalı halde, 10 dakikalığına pişmeye bırakın.