Hünkar Çorbası

Hünkar Çorbası Tanımı İçin Malzemeler

Çorba için:

• 2 adet patlıcan (büyük boy)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt (400 ml)
• 2 su bardağı su (400 ml) (arzuya nazaran tavuk, et, zerzevat suyu)
• 1,5 çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı tuz

Üzerine:

• 1,5 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (veya sıvı yağ)
• 2 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hünkar Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları bir bıçak yardımıyla birkaç yerinden delerek, fırında yahut ateşte közleyin. Kapalı bir kap içerisinde bir mühlet beklettikten sonra kabuklarını soyun ve elinizle yavaşça suyunu sıkıp akıtın.
2. Közlenmiş patlıcanları kıyabileceğiniz en ince halde kıyın.
3. Tereyağını ısıttıktan sonra minik küpler halinde doğranmış soğan ve sarımsak ile kavurun. Uygunca yumuşayınca üzerine ununu ekleyin ve 5 dakika bu biçimde kısık ateşte kavurduktan sonra patlıcanları ekleyin.
4. Tüm materyaller güzelce birleştikten sonra oda sıcaklığında yahut ılık olan sütünüzü yavaş yavaş eklemeye başlayın. Sütünüz çok soğuk olursa çorbanız topaklanma yapacaktır.
5. Sütü de düzgünce karıştırdıktan sonra suyunu ekleyin ve kaynayana dek kapağı kapalı olarak pişirin.
6. Kaynadıktan sonra tuzunu ve karabiberini ekleyin. Dilerseniz pürüzsüz bir çorba olması için bu evrede blenderdan geçirebilirsiniz. Ancak bu haliyle de lezzeti yerinde olacaktır.
7. Son olarak tereyağı, zeytinyağı ve toz kırmızı biberi bir sos tavasında yavaşça kızdırın ve servis etmeden evvel çorbanın üzerinde gezdirin. Afiyet olsun!