Macar Yöntemi Mantar Çorbası

Macar Tarzı Mantar Çorbası Tanımı İçin Malzemeler

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet orta uzunluk soğan
• 500 gram mantar
• 2 yemek kaşığı (tepeleme) un
• 1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber (tatlı paprika)
• 3 bardak su (tercihen et, tavuk yahut zerzevat suyu)
• 1 bardak süt
• 1 çay bardağı çiğ krema
• 1 avuç doğranmış dereotu
• 1 avuç doğranmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı karabiber

Macar Yordamı Mantar Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Soğanları küp küp doğradıktan sonra tencerede ısıttığınız tereyağıyla birlikte hafif pembeleşinceye dek kavurun.
2. Mantarları dilimleyin ve soğanların üzerine ek edin. Sap kısımlarının ucunu ayırın ve mantar saplarını da dilimleyerek ekleyin.
3. Mantarlar kendi suyunu salıp akabinde çekinceye dek orta ateşte yaklaşık 15 dakika kavurmaya devam edin.
4. Mantarlarının üzerine un ve tatlı toz kırmızı biberi ekleyerek karıştırın. Bu formda biraz daha kavurup materyallerin bütünleşmesini bekleyin.
5. Tercih ettiğiniz et, tavuk yahut zerzevat suyunu ve sütü ekleyerek karıştırın ve kaynamaya bırakın.
6. Çorba kaynadıktan sonra altını kısın. Bir kaseye çiğ kremayı alın ve çorba suyundan ekleyerek yavaşça ılıştırın. Ilıştırdığınız kremayı çorbayı karıştırarak tencereye ekleyin. Böylelikle krema kesilmez ve çorbanız kıvamlı kalır.
7. Kremayı ekledikten sonra çorbayı kaynatmadan kısık ateşte 3-4 dakika daha pişmeye bırakın.
8. Ocaktan almadan çabucak evvel tuzu, karabiberi, doğranmış dereotu ve maydanozu, limon suyunu ekleyip güzelce karıştırın ve altını kapatın.
9. Servis ederken üzerine doğranmış yeşilliklerden serpin ve dilerseniz 1 tatlı kaşığı kadar krema gezdirin. Afiyet olsun!