Terbiyeli Havuç Çorbası

Terbiyeli Havuç Çorbası Tanımı İçin Malzemeler

• 3 adet orta boy havuç
• 1/3 dal pırasa sapı
• 1/3 adet kereviz (ebatı orta boydu)
• 3 adet küçük boy taze zencefil
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3-4 yaprak kereviz yaprağı
• 1 silme çay kaşığı karabiber
• 1 silme tatlı kaşığı acı toz biber (Havucun tatlılığını dengelemek için, damak tadınıza nazaran azaltabilir/arttırabilirsiniz.)

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 adet limon (eğer ekşi bir yoğurt kullanacaksanız limon oranını azaltın)
• 1 yemek kaşığı kinoa tozu

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tepeleme yemek kaşığı acı toz biber

Terbiyeli Havuç Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Bir tencereye tereyağı alınır ve rengi hafif dönünce zeytinyağı eklenir. İnce kıyılmış pırasa ek edilerek karamelize edilir. (Rengi orta altın rengi olmalı.)
2. Ardından gelişi hoş doğranmış havuç, kereviz ve taze zencefil eklenerek kavrulur. 1-2 dakika kavrulduktan sonra suyu ek edilir.
3. Su oranı biraz göz kararı oluyor, birinci evre 5 su bardağı su ekledim. Kıvamı katı gelirse istediğiniz kıvamı yakalayana kadar denetimli su eklemesi yapabilirsiniz.
4. Kaynamaya başlayınca kereviz yapraklarını da ekleyerek yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
5. Bu esnada terbiyesi için yumurta ve yoğurt çırpılır. Limon suyu ve kinoa tozu eklenir. Homojen bir kıvam olana kadar küçük bir tel çırpıcı ile çırpılır.
6. Çorbadan bir kepçe alınıp terbiyeye ek edilerek alıştırılır ki bir anda sıcakla buluşan terbiye kesilmesin. Bir iki kepçe eklenip alıştırması yapılan terbiye, çorbaya ek edilir.
7. 5 dakika kadar daha kaynatıldıktan sonra altı kapatılır. Bu esnada tuzu ve baharatları eklenir, karıştırılır.
8. İlk sıcağı çıkınca blender dan geçirilerek pürüzsüz hale getirilir.
9. Üzeri için bir sos tenceresinde tereyağı rengi hafif dönene kadar kızdırılıp içine acı toz biber eklenerek çorbanın üzerine ek edilir. Afiyet olsun.