Arabaşı Çorbası ve Hamuru Tanımı, Nasıl Yapılır? (Videolu-Resimli)

Arabaşı Çorbası Tanımı İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Unu Açmak İçin:

• 1 su bardağı su (oda sıcaklığında)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı un

Çorba İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı toz acı biber
• 3 adet kemikli tavuk but
• 1,5 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Servis İçin:

• 1 adet limon

Arabaşı Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Çorbanın hamuru için 1 litre kaynamış suyu büyük bir tencereye alın ve ocağı yakın. İçerisine 1 tatlı kaşığı tuz ek edin. Farklı bir kapta 1 su bardağı suyun içerisine 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Sonra ise 1 su bardağı unu yavaş yavaş suyun içerisine eklerken bir yandan çırpıcı ile de karıştırın.
2. Homojen halde bir krep kıvamına gelen karışımı ocağa koyduğunuz kaynar suyun içerisine yavaşça ekleyin. Eklerken bir yandan süratlice çırpıcı ile karıştırmayı unutmayın ki topaklanmasın.
3. Hamur karışımı kaynayana dek dek pişirmeye devam edin. Üzerinde minik kabarcıklar görmeye başladığınızda ocağı kapatın.
4. Bir büyük borcamın tabanını su ile ıslatın ve ocaktan aldığınız hamuru borcama dökün. Bu hamuru oda sıcaklığına gelene dek dinlendirin. Sonra ise buzdolabında en az 4-5 saat soğumaya bırakın.
5. Tavuk butlarına tuz ekleyerek 1,5 litre suyun içerisinde düdüklü tencerede haşlayın. Yeterlice haşlanan tavukları küçük modüllere ayırarak didikleyin. Kalan suyu ise çorbada kullanmak için bir kenara ayırın.
6. Çorba için büyük bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağlar büsbütün eridiğinde unu ekleyip 1-2 dakika un kokusu çıkana dek kavurun. Un kavrulunca 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı toz acı biber ekleyin ve tekrar kavurun.
7. Salça kavrulunca kenarda beklettiğiniz soğuyan tavuk suyunu ekleyin ve 5-6 dakika bu biçimde kaynatın. Su kaynayınca didiklediğiniz tavukları çorbaya ekleyin, 1-2 dakika daha tavuklar ile bir arada çorbayı kaynatın ve hazır! (Bu noktada kıvamı koyu gelirse olağan su eklemesi yapabilirsiniz.)
8. Servis için dinlenmiş ve buzdolabında soğumuş hamurunuzu dilimleyin. Çorbanızı içmeden evvel ise kesinlikle limon suyu eklemeyi unutmayın.
9. Arabaşı çorbası hazır. Kaşığınızla bir modül hamurdan alın, çorbanın içerisine daldırarak keyfini çıkartın. Afiyet olsun.